"Bei uns ist Bio ist das Normale"
Frisch geerntet und ab auf den Teller
Kerstin Hintz vereint auf ihrem Biohof Ottilie bei Hamburg Gastronomie, Hofladen und eine kleine Bio-Feinkost-Manufaktur. Kreativ vermeidet sie Müll, Aromen und Zusatzstoffe braucht sie nicht und zeigt ihren Gästen gerne, wo die Zutaten auf ihren Tellern wachsen. Wie sich Kerstin sonst noch für die nächsten Generationen einsetzt, erklärt sie im Video.
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Jeden Tag leisten unsere Bioland-Gastronomie-Partner mit Leidenschaft, Überzeugung und Gastfreundschaft einen aktiven Beitrag für die Gastronomie und Landwirtschaft der Zukunft! Gemeinsam haben sie in einer Charta die wichtigsten 33 sinnbildlichen Zutaten aus den Bereichen Genuss, Handwerk und Verantwortung festgelegt. Dazu zählen zum Beispiel:
- Regionale & saisonale Bio-Produkte
- Ökologische Weine und Getränke
- Hochwertige Zutaten ohne bedenkliche Rückstände
- Sinneserlebnisse & Geschmacksvielfalt
- ressourcenschonende & klimafreundliche Herangehensweise
- Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung und Verpackungsmüll
- Transparenz durch jährliche Bio-Kontrolle der Gaststätte
- Auskömmliche Preise für Lieferanten
- Frische, schonende und kreative Verarbeitung
- Keine Zusatzstoffe & künstliche Geschmacksverstärker
- Verarbeitung des ganzen Tieres & Gemüses
Weitere Bio(land)-Restaurants
Wie entsteht die Speisekarte in einem Bio-Restaurant? Was wird dort neben der Verwendung von saisonalen und regionalen Bio-Zutaten noch fürs Klima getan? Und wie
Kerstin, Sebastian sowie die Geschwister Anne und Bernd kämpfen mit ihren Bio-Restaurants für eine nachhaltigere Welt. Wie sie das machen und was sie genau für den