Die 5 besten Vermarktungswege

Hühner flitzen vorbei. Strauchtomaten versprühen ihren Duft. Kühe wollen gestreichelt werden. Kinder stehen staunend vor großen Traktoren. Auf dem Bauernhof sind die Erlebnisse vielzählig – und prägend. Denn Erlebtes bleibt oft besser hängen als Gelesenes oder Gehörtes. Für viele Menschen ist der Blick hinter fremde (Stall-) Türen spannend, und die Landwirt*innen wiederum freuen sich, ihre Kund*innen persönlich kennenzulernen, eine Beziehung zu ihnen aufzubauen.

Um die Leistung von Tieren und die tierischen Produkte wertzuschätzen, bieten viele Betriebe Patenschaften oder andere Modelle wie Mietverhältnisse an. Auch wenn die Pat*innen dabei oft Fleisch, Eier oder Milchprodukte erhalten, stehen für die meisten der Kontakt zum „Patenkind“ und das Tierwohl im Mittelpunkt.

Wer keinen Hofladen in der Nähe hat oder nicht (mehr) mobil ist, muss nicht auf Leckereien aus dem Bioland verzichten. Noch vor dem Trend, Lebensmittel to go anzubieten, versorgten die Bäuer*innen ihre Kundschaft mittels Lieferservice oder Abo-Kisten. Frisch und unkompliziert kommen hier Obst und Gemüse, Mehl und Haferflocken, Milchprodukte und Wurst oder was das Herz sonst noch begehrt in regelmäßigen Abständen direkt nach Hause.

Manche Anbieter*innen haben es sich zur Aufgabe gemacht, krumme oder abgelaufene Bio-Produkte zu retten. Sir Plus bietet beispielsweise Retterboxen, Lebensmittel, Drogerie- und Geschenkartikel an. Mit dabei sind dann auch schon mal Lisa‘s Bio-Kesselchips oder Honig von Bioland-Imker Walter Lang. Ähnlich ist das Konzept gegen die Lebensmittelverschwendung von etepetete: Während die ersten Gemüse-Boxen im Jahr 2015 noch in einer Garage gepackt wurden, besteht das Team heute aus 90 Mitarbeiter*innen, und es konnten schon knapp 2,8 Millionen Kilogramm unperfektes Bio-Obst und -Gemüse gerettet werden. Darunter auch Paprikas, Auberginen und Physalis vom Biohof Laurer aus Niederbayern.

Auch für Fleischliebhaber*innen gibt es bequeme Alternativen, um von der Couch aus einzukaufen. Früher hat man den Tiefkühler mit einem Viertel Rind und einem halben Lamm vom Bauern des Vertrauens beladen. Heute gibt es Online-Shops für Fleisch. Nur das Lieblingsstück in der aktuell benötigten Menge ist für viele dann eben doch etwas praktischer. Der Bioland-Hof Fauser in Mutlangen in der Nähe von Stuttgart hat sich der Plattform www.ichessbio.de angeschlossen. „Etwa zehn Prozent unserer Rinder und Schweine vermarkten wir über den Online-Shop. Der größere Teil geht über den Hofladen und an verschiedene Abokisten-Betriebe“, erzählt Betriebsleiterin Rita Fauser.

Gegründet wurde die Plattform von Vasiliki Klenk, die zunächst gar nichts mit der Landwirtschaft zu tun hatte. „Ich habe schon immer viel online gekauft und wollte auch mein Bio-Fleisch so kaufen“, sagt die gelernte Mediengestalterin und studierte Wirtschaftsinformatikerin, nahm die Sache vor neun Jahren selbst in die Hand und gründete die Plattform nach ihren Wünschen.

Selbst und ständig kannst du bei manchen Bioland-Höfen deine Produkte kaufen. Einkaufsmöglichkeiten mit Selbstbedienung sind nicht nur für Pendler*innen auf dem Heimweg praktisch, sondern für alle, die gerne zu untypischen Zeiten oder mal eben schnell im Vorbeigehen einkaufen. Mit einem Ständchen am Straßenrand oder einem Eierhäuschen auf dem Hof können die Landwirt*innen beispielsweise auch sonntags ihre Produkte anbieten. Anfangs stand eine einfache Kasse dabei. Vertrauen pur! Das ist auch heute noch oft so, aber in vielen Betrieben hält auch hier die Digitalisierung Einzug: Automaten sind mit regionalen Produkten direkt von den Erzeuger*innen gefüllt und ermöglichen Einkaufen auf Knopfdruck.

Unser Verband zeichnet sich seit jeher durch eine starke Gemeinschaft aus. Schon in den 70er-Jahren schlossen sich unsere Landwirt*innen zu Verkaufszentren zusammen und verkauften Produkte von mehreren Höfen zum Beispiel aus Garagen heraus. Im Jahr 1989 gründeten neun Bioland-Bäuer*innen die OBEG Hohenlohe, die erste organisch-biologische Erzeugergemeinschaft in Deutschland. Ihr Ziel: Bio-Getreide lagern, aufbereiten und gemeinsam vermarkten. Der Zusammenschluss aus mittlerweile 150 Betrieben steht für möglichst direkte Wertschöpfungsketten und pflegt diese von der ökologischen Saatgutzüchtung über die Aufbereitung des Getreides bis zum fertigen Brot. Nur 65 Kilometer beträgt die durchschnittliche Anlieferungsentfernung.

Ein schönes Zusammenspiel entsteht auch bei der Solidarischen Landwirtschaft, kurz Solawi. Hier bezahlt eine Gruppe von Verbraucher*innen einen landwirtschaftlichen Betrieb dafür, dass er für sie Lebensmittel erzeugt. Die Intensität ist unterschiedlich: vom bloßen Lohn für den Gärtner über die gemeinsame Anschaffung von Betriebsmitteln bis hin zum gemeinschaftlichen Besitz des Bodens. Die Mitglieder genießen das Gefühl, ihnen gehöre ein Stück vom Hof. „Meine Gärtnerei“ sagen sie zum Beispiel zu der bayrischen Solawi Biotop Oberland.

Auch die Winzerinnen, Hoteliers und Gastronominnen haben immer wieder interessante Vermarktungsstrategien auf Lager – besonders kreativ mussten sie im vergangenen Jahr werden. So auch Rica Friedl, Geschäftsführerin des Bio-Hotels Bayerischer Wirt in Augsburg. Freunde und Bekannte erzählten ihr im ersten Shutdown von ihren Erfahrungen: „Von schlechtem Internet über Konzentrationsprobleme bis hin zu den Herausforderungen mit den Kindern waren diverse Probleme dabei. Da die meisten unserer Zimmer leer standen, haben wir sie kurzer Hand in Homeoffice-Büros umgewandelt.“

Auch die Gastro-Szene und Catering-Unternehmen standen vor großen Herausforderungen. Wie kann ich Geld verdienen, wenn die Gäste gar nicht kommen dürfen? Die Lösung: Das Essen muss zu den Gästen kommen. Und so kochten viele Gastronom*innen Gemüse ein, bereiteten Suppen und leckere Bio-Fertiggerichte zu oder boten ihr Buffet im Glas an. Nicht im schönen Schwenker, aber dafür Online werden seit letztem Jahr auch vermehrt Chardonnay, Dornfelder und Co. gekostet – und zwar bei virtuellen Weinproben.

Weitere kreative Ideen findest du hier (erster Shutdown) und hier (zweiter Shutdown).