Postelein-Pesto
Rezept
1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben
50 g Parmesan, in Stücken
50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
120 g Portulak, mit den zarten Stielen, gewaschen und gehackt
Schale einer halben Zitrone
50 g Leinöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Alles in einen Zerkleinerer oder Mörser geben und ordentlich durchmixen, kräftig abschmecken und fertig. In Gläser abgefüllt und mit Öl bedeckt hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen im Kühlschrank oder 6 Monate im Tiefkühler.
Oder aber währenddessen 500 g Pasta kochen und anschließend mit etwas Pastawasser und dem Pesto vermischen. Wer will, reibt noch mehr Parmesan drüber.
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